Découpe ultra-fine: comment la benriner mandoline crée des plats délicats
Certains plats gastronomiques les plus délicats et véritablement impressionnants demandent des découpes d’une finesse extrême et d’une régularité quasi chirurgicale. Pensez à des feuilles translucides de pomme pour tarte, des lamelles microscopiques et presque transparentes de carotte crue, ou des strands délicats de courgette qui fondent littéralement en bouche lors de la dégusta tion. Une […]
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